La
sagra del carciofo di Schito si tiene la seconda domenica dopo Pasqua, in
concomitanza con i festeggiamenti di Maria Santissima Annunziata, al rione
Annunziatella di Castellammare di Stabia. Oltre agli ormai famosi carciofi
arrostiti, che con il loro particolare profumo deliziano l’olfatto e con il
loro gusto eccezionale il palato, da alcune edizioni di tale sagra, è
possibile gustare altre specialità quali: risotto ai carciofi, pennette ai
carciofi, timballo di riso con carciofi, carciofi alla parmigiana, sformato di
carciofi, frittelle di carciofi e, dulcis in fundo, torta di carciofi.
Prelibatezze preparate esclusivamente con i carciofi di Schito, la cui
produzione è concentrata nel periodo compreso tra febbraio e la prima metà
di maggio. La raccolta delle “mammarelle” (infiorescenze apicali più
pregiate) avviene tra febbraio e marzo. Il carciofo di Schito è un sottotipo
della varietà “romanesco” e le sue caratteristiche tipiche sono
l’assenza di spine, la tenerezza e il colore molto delicato delle brattee
rosate e tendenti al violetto, il ricettacolo ampio e carnoso. Alla sua
particolare bontà si devono le grandi proprietà nutritive, terapeutiche e
dermatologiche proprie di questo ortaggio che oltre ad essere gustoso è anche
ricco di tutte le principali vitamine e dei più importanti sali minerali
come: il calcio, il potassio, il fosforo e il ferro. Già gli antichi
apprezzavano il carciofo per le sue proprietà curative e lo usavano come
farmaco contro l’itterizia e come diuretico. Oggi, le moderne conoscenze
scientifiche, ci confermano che effettivamente il carciofo ha benefici effetti
sulla diuresi, sulle malattie del fegato e sul metabolismo del colesterolo.
Inoltre, diversi principi attivi contenuti nel carciofo, vengono usati in
dermatologia per la cura di alcune malattie della pelle.